Das Weltbeste Erdbeereis

„Das perfekte Eis für zu Hause selbst zu machen, ist so eine Sache, wenn man keine Eismaschine hat: Das Eis körnt, man muss ständig rühren und wird am Ende wahrscheinlich doch enttäuscht. Weil unsere Freundin aber mit ihrer Kindergartentruppe Erdbeereis herstellen wollte und uns um Hilfe bat, tüftelten wir ein Rezept für eine Trockenmischung aus. Die Kinder kauften Erdbeeren auf dem Markt, waren begeistert von den roten Früchten, halfen eifrig beim waschen und schneiden und verarbeiteten sie mit unserer Mischung zu einer cremigen Masse. Nach einer langen Wartenacht war die Aufregung tags darauf groß: Ob das wohl geklappt hat? Und das hat es! Die Kinder schlemmten das neue Lieblingseis, hatten fortan DEN neuen Hot im Kindergarten, alle waren happy – und wir auch!“ 

„Wir machen uns selbst das beste Eis“ beschlossen Katrin Hirschmann und Michael Medrea 2013, schmissen ihre Jobs und in Johannis den ersten Eis im Glück-Laden in die Eisdielen-Landschaft. Mittlerweile gibt es vier Standorte, regelmäßig neue Sorten – darunter auch kuriose wie das Schäufele-Eis – und am 15. Juni ein großes Jubiläumsfest.

Zutaten:
500 g frische Erdbeeren
225 g Wasser
220 g Zucker
60 g Glukose
1,5 g Guarkernmehl

Anleitung:
Die frischen Erdbeeren gründlich waschen und putzen.
Die Erdbeeren zusammen mit dem Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel den Zucker, die Glukose und das Guarkernmehl vermischen.
Die Zuckermischung langsam in das Erdbeerpüree einrühren, bis sich alles gut miteinander vermengt hat und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Eismasse entweder in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen der Maschine zu Eis verarbeiten oder die Masse in einen Behälter geben und für ca. sechs Stunden in den Tiefkühlschrank stellen. Nach zwei Stunden einmal mit der Gabel durchrühren und auflockern.
Nach der Gefrierzeit ist das Erdbeereis fertig zum Genießen!